Växtbaserade köttsubstitut kan orsaka järnbrist. När forskare på Chalmers undersökte 44 vanliga vegoburgare, -korvar och -färser var den mängd järn som kroppen kan ta upp en bråkdel av vad som angavs på etiketten.
köttalternativ går snabbt men teknologin för den processade varan är ny och lider av barnsjukdomar vad gäller näringsinnehållet. Nu har forskare vid Chalmers och universitetet i Århus undersökt 44 populära köttsubstitut som säljs i stora svenska butikskedjor. 41 fick underkänt och tre godkänt med tvekan.
− Generellt var kroppens upptag av järn och zink mycket lågt. Ingen av produkterna hade god tillgänglighet. Det beror på att dessa köttsubstitut innehåller höga halter av fytat, ett sorts salt som finns naturligt i växten men hämmar upptaget av mineraler i kroppen, säger Cecilia Mayer Labba, forskare vid Chalmers avdelning för livsmedelsvetenskap som är studiens huvudförfattare.
Sverige Senaste nytt, Sverige Rubriker
Similar News:Du kan också läsa nyheter som liknar den här som vi har samlat in från andra nyhetskällor.
Var tionde lärare har straffats när de kritiserat arbetsplatsenLärare som påtalar brister i verksamheten blir straffade. Störst är problemen i vinstdrivande skolor, men de finns även i kommunala skolor. Det konstaterar lärarförbunden i en ny rapport om tystnadskulturen i skolan.
Läs mer »
När Samsung frågade Google varför Galaxy Watch inte funkarNya Wear OS och kombinationen av Samsungs och Googles kärnkompetens skulle bli något alldeles extra. Samsung övergav sitt befintliga klocksystem för en ofärdig produkt och vaga löften.
Läs mer »
”Man är aldrig så dålig som man tror när det går dåligt”Stor intervju med Brynäs sportchef Johan Alcén.
Läs mer »
Belarus 'kan användas för attack när som helst'Belarus diktator går en balansgång mot Ukraina. Å ena sidan deltar Aleksandr Lukasjenko inte i kriget. Å den andra är han helt fokuserad på att hjälpa Ryssland.
Läs mer »