Attenzione, troppe proteine fanno male a cuore e arterie

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Qual è il legame tra proteine e cuore? Questo macronutriente è al centro dell'attenzione per la sua capacità di aumentare la massa magra e per controllare l'appetito. Esattamente come carboidrati e grassi, non devono mai mancare dalla propria dieta, se si vogliono evitare conseguenze.

Almeno un quarto degli adulti ottiene oltre un quinto delle sue calorie giornaliere dalle proteine. La ricerca torna a parlare della necessità di seguire un'alimentazione bilanciata con carboidrati, grassi, fibre, vitamine e sali minerali.Le linee guida delle società di nutrizione umana parlano di 0,83 grammi di proteine per ogni chilogrammo di peso. Un uomo che pesa 80 chili, ne deve mangiare 66,4 grammi al giorno.

I risultati dello studio spiegano che quando il corpo scompone alti livelli di proteine, attiva un tipo di globuli bianchi, conosciuti come macrofagi. Se si accumulano possono produrre placche che portano all'aterosclerosi.I ricercatori hanno somministrato pasti proteici a 23 persone prelevando campioni di sangue subito prima e tre ore dopo aver mangiato. Ognuno di loro aveva digiunato nelle dodici ore precedenti.

I risultati hanno dimostrato che il consumo di proteine causa un aumento della leucina, un amminoacido, e di un'altra molecola che stimola il sistema immunitario. Questa molecola mette in moto i macrofagi che aumentano l'infiammazione.Alcuni esperti non coinvolti nella ricerca sostengono che basarsi su un unico pasto non è sufficiente per elaborare una teoria.

Va anche ricordato che la carne contiene anche grassi saturi che fanno male al sistema cardiocircolatorio se mangiate in eccesso. Non bisogna mai superare il 10% delle calorie giornaliere totali in grassi saturi.

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