Årets Nobelkock bjuder bland annat på korngröt – som vilar på omfattande forskning.
Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/sverige/darfor-ler-professorn-nar-nobelgasterna-far-grot-pa-tallriken/
Flera studier visar att ett skifte från animaliskt protein till mer vegetabiliskt kan ha många positiva effekter på allt från klimatpåverkan, artrikedom, resursfördelning, markutnyttjande och vår egen hälsa.Ann-Sofie Sandberg in i bilden. Hon är professor i livsmedelsvetenskap vid Chalmers tekniska högskola i Göteborg. Och hon blev märkbart glad när hon fick höra talas om Jessie Sommarströms menyval.
Det beror på att växter lagrar dessa ämnen på ett smart sätt för framtida bruk, hårt bundna till ett ämne som heter fytinsyra. – På så vis går det att få bort 95 procent av fytinsyran, och ändå behålla hela kornet intakt. När det fungerar kan kornet ge kroppen nästan lika mycket järn och zink som en köttbit, säger Ann-Sofie Sandberg.
– Men jag hoppas att man får en tanke, och jag hoppas att man förstår. Förändring tar tid. Men alla steg i rätt riktning räknas.● Kvinnor i fertil ålder behöver cirka 15 mg järn per dag. Vid graviditet ökar behovet till cirka 26 mg. Män i vuxen ålder klarar sig med 9 mg per dag.
Sverige Senaste nytt, Sverige Rubriker
Similar News:Du kan också läsa nyheter som liknar den här som vi har samlat in från andra nyhetskällor.
Årets gastronomiska duo till Nobelfesten är avslöjadKocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke kommer stå bakom årets Nobelmeny. Hållbarhet och hälsa står i fokus.
Läs mer »
Årets sista supermåne i kväll – därför blir fullmånen så storTitta uppåt! Och håll tummarna för en stjärnklar kväll. Då kan du få uppleva supermånen.
Läs mer »
Sport: De här kan prisas som årets kvinnliga och årets manliga idrottare på Idrottsgalan 2025Årets kvinnliga idrottare och årets manliga idrottare ska utses på Idrottsgalan 2025. Här är de nominerade.
Läs mer »
Torka slår mot årets skördÅrets skörd väntas bli något bättre än förra årets katastrofskörd, enligt Jordbruksverkets prognos.
Läs mer »
Dags att lyfta drycken på NobelfestenNobelkock och Nobelkonditor – men ingen Nobelsommelier. Di Weekends dryckesexpert Per Styregård efterlyser större engagemang runt dryck vid festernas fest.
Läs mer »
Efter kritikstormen: Färre ambassadörer välkomna på NobelfestenAlla ambassadörer som är stationerade i Sverige brukar bli bjudna till Nobelprisutdelningen 10 december. Men så blir det inte i år och antalet ambassadörer som får komma minskar drastiskt. ”Uppmärksamheten kring vår inbjudningslista har gjort att vårt uppdrag hamnat i skymundan”, förklarar Nobelstiftelsen.
Läs mer »