DN DEBATT 30/1. Livsmedelsprofessorn Petr Dejmek: 'Processad mat är inte sämre än traditionella livsmedel.'
) och sociala medier. Idén att det inte är innehållet i maten utan behandlingen som är skadlig lanserades 2009 av Carlos Monteiro, som är professor i näringslära och folkhälsa i Sao Paulo. Idén har successivt förfinats som så kallad NOVA-klassificering. Denna delar in livsmedel i fyra grupper efter graden av behandling, där den värsta, ”ultraprocessad mat”, ofta kallas för skräpmat.
Oprocessad mat förekommer så gott som inte i sinnevärlden. Redan när man skär en tomat i skivor har man, förutom att ha avlägsnat en del av innehållet , även satt i gång kemiska förändringar genom att ämnen som befann sig i olika celler blandats.
Utvecklingen av jordbruket är en direkt följd av utnyttjandet av värmebehandling. Våra basgrödor innehåller stärkelse i en form som i stort sett inte ger någon näring. Först när vete, ris, potatis eller kassava upphettats i närvaro av vatten kan människan tillgodogöra sig deras näringsinnehåll.
Sverige Senaste nytt, Sverige Rubriker
Similar News:Du kan också läsa nyheter som liknar den här som vi har samlat in från andra nyhetskällor.
”Nödvändigt att renovera höghusen” | SvD DebattDEBATT. Bostadsmarknaden ska präglas av bostäder med god standard för alla. Miljonprogrammets hus är minst 50 år gamla och behöver renoveras för att god standard ska upprätthållas, skriver företrädare för fastighetsägarna i en replik.
Läs mer »
DN Debatt. ”Folkomröstning om Nato kan bli farligt för Sverige”DN DEBATT 29/1.Olof Ruin, professor emeritus i statsvetenskap: Det höjs återigen röster kring en folkomröstning om Natomedlemskap.
Läs mer »
DN Debatt. ”Sluta betrakta covid-19 som en samhällsfarlig sjukdom”DN DEBATT 28/1.Professorerna Anders Björkman, Magnus Gisslén och Johnny Ludvigsson: Omikronvarianten sprider sig som en löpeld, samtidigt tycks den
Läs mer »
”Har vi beredskap om USA:s demokrati faller?” | SvD DebattDEBATT. Allt fokus ligger nu på hotet från Ryssland. Men finns det alls någon beredskap inom det svenska säkerhets- och försvarspolitiska etablissemanget för att USA kan komma att upphöra att vara en demokrati, skriver Bo Rothstein.
Läs mer »
DN Debatt. ”Sluta betrakta covid-19 som en samhällsfarlig sjukdom”DN DEBATT 28/1.Professorerna Anders Björkman, Magnus Gisslén och Johnny Ludvigsson: Omikronvarianten sprider sig som en löpeld, samtidigt tycks den
Läs mer »