Göran Lager: Het och trendig i grannlandet, en mer eller mindre utdöd tradition här, som dessutom tillagas fel. Skärpning!
Het och trendig i grannlandet, en mer eller mindre utdöd tradition här, som dessutom tillagas fel. Skärpning!Skulle lutfisk kunna bli ”rockenroll?” Alltså som i Norge där lutfiskpremiären i början av oktober drar massor av gäster till krogarna, där ungdomar tävlar med varandra om att ha ätit årets första lutfiskportion.
”Nu sprang han över disken/ bums i en så/ där krögarmor har fisken/ Himmel, ack se på hur luten/droppar av syrtuten”.På Bellmans tid levererades lutfisk till slottet. Gustaf III hade lutfisk på den kungliga menyn när det inte gick att få färsk fisk vintertid eftersom isarna låg.I Skåne åts lutfisk som festmat vid bondbröllop.
Norge vore inte Norge utan dessa torkställningar med fisk utmed hela den långa kusten. Fortfarande torkas torsk till lutfisk i väder och vind. Torrfisk som exporteras till en rad länder i världen. Främst till Portugal som är helt beroende av norsk torsk som klippfisk, alltså hårt saltad och torkad till nationalrätten bacalao eller som vikallar det, kabeljo.
– Vi slipper fågelspillning och torkningen går fortare och inget kan gå fel, säger Erling Fransson på Skärhamns Frys, den enda producenten av lutfisk som finns kvar i Sverige.Den torkade fisken läggs i vatten i en hel vecka. Vattnet hälls bort och ersätts av en blandning av soda och kalk som hjälper till att lösa upp vävnaderna i fisken, eller snarare återställa dem samtidigt som en hel del protein löses ut.
Sverige Senaste nytt, Sverige Rubriker
Similar News:Du kan också läsa nyheter som liknar den här som vi har samlat in från andra nyhetskällor.
Läsning i fokus på Lilla Sätra: 'En del elever ligger några år efter''Glappet blir stort och följer med hela vägen genom skolan.'
Läs mer »
Mitt i matkrisen – Nederländerna tvingar bönder ur branschen - FokusNederländska staten ska köpa upp till 3 000 jordbruk – för att lägga ner dem. Samtidigt donerar landet pengar till bönder utomlands.
Läs mer »
29: Vad är vitsen med meritokrati? - FokusNytt avsnitt! Har meritokratin havererat och hur självbelåten är vår elit. Hur inavlad är kulturvärlden? annaviktoriaH Anna Viktoria Hallberg från sodertorn, förf Torbjörn Elensky och pol chefred på Sydostran Stig-Björn Ljunggren. Pgrledare NinaSolomin
Läs mer »
Jon Åsberg: Frågan om dödshjälp får mig att avundas de troende - FokusDödshjälp har liberaliserats i många länder den senaste tiden. En trend som gör det oundvikligt att ta ställning. Läs Jon Åsbergs krönika här.
Läs mer »
Ann Heberlein: Hela Sverige hatar Tre pappor - FokusTre pappor är tveklöst höstens mest omdiskuterade tv-serie. Från höger till vänster är man ense: den är kass. Beror det på att känsliga män är ett hot mot kvinnors privilegier?
Läs mer »
Sveriges spionrättegångar skickar en signal till Ryssland - FokusEtt exceptionellt trendbrott, men samtidigt inte helt oväntat. Gripandena av ryska spioner i Sverige hänger direkt ihop med säkerhetsläget kring Östersjön.
Läs mer »