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Si svolgerà a Roma, nello storico Mercato di Testaccio, sabato 6 maggio a partire dalle ore 11, la tappa conclusiva del Food Hub Tour, l’iniziativa realizzata dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste e da Unioncamere che rientra tra i progetti finanziati dal Fondo europeo per la politica marittima, la pesca e l’acquacoltura 2014-2020, con la collaborazione tecnico-scientifica di BMTI e Italmercati.
La giornata di sabato sarà dedicata alla scoperta dei prodotti ittici sostenibili, con un ridotto impatto ambientale, come le cozze, le seppie di nassa e il siluro. Lo chef Fabio Campoli spiegherà, attraverso uno show cooking a cui seguirà una degustazione, come cucinare i prodotti più sostenibile in modo semplice e creativo.
L’evento è organizzato dal CAR, Il Centro Agroalimentare di Roma, il più grande mercato agroalimentare d’Italia. Non a caso, il ruolo dei mercati all’ingrosso come hub alimentari e punto di ritrovo per gli operatori della filiera è sempre stato primario nella logica del Progetto.
Il Tour Food Hub intende avvicinare e tutelare l’intera filiera ittica nel segno della sostenibilità, favorendo altresì il raccordo tra produzione, ingrosso e vendita al dettaglio. Inoltre, il Progetto prevede la realizzazione di attività che favoriscano la creazione di nuovi accordi commerciali tra i soggetti della filiera, valorizzando i prodotti caratterizzati da determinati criteri di sostenibilità, sfruttando il ruolo dei mercati all’ingrosso.
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