Leggi su Sky TG24 l'articolo Giornata mondiale del tonno, le specie più diffuse nel Mediterraneo
Nel mar Mediterraneo sono presenti diverse specie di tonno, tutte molto apprezzate a livello gastronomico, ma non ugualmente pregiate.
La varietà più richiesta è il tonno rosso, chiamato anche bluefin tuna, ed è ha la qualità più elevata. Il tonno rosso può arrivare a una lunghezza di 3 metri e a un peso di 600 chili. Questo pesce si trova nel Mediterraneo, nell'oceano Pacifico e nell'Atlantico, è la varietà a maggior rischio di estinzione.
Un altra varietà molto pregiata è quella del tonno bianco, chiamato anche alalunga per le lunghe pinne pettorali a forma di sciabola. La sua carne bianca è caratterizzata da sfumature rosa. Può raggiungere una lunghezza massima di un metro e un peso di circa 40 chili. Da alcuni anni nel Mediterraneo ha fatto la sua comparsa una delle specie più conosciute: il tonno pinna gialla, il cui nome deriva dal caratteristico colore delle sue pinne. Questo pesce è molto utilizzato. Può arrivare a misurare poco più di un metro e a un peso di circa 40 chili.
Infine, nel Mediterraneo è presente il Tonnetto striato, molto diffuso in questo mare e nel mondo, è la specie di tonno più pescata. Considerato meno pregiato delle altre specie, è il più economico ed è molto il consumo in scatola. Questa specie è molto piccola e raggiunge un massimo di 4 chili.
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