Grassi saturi e cuore. Non tutti sono dannosi, ma un recente studio sottolinea l'importanza di ridurre quelli assunti dalla carne
I grassi saturi sono nemici del cuore? Non è del tutto corretto pensarla così. Secondo i cardiologi, infatti, i grassi che assumiamo specialmente da carni grasse, salumi, formaggi, non fanno del tutto male alla salute cardiovascolare. Se vengono inseriti nella dieta senza eccessi il loro effetto sul colesterolo, piuttosto, è neutro.
Gli scienziati hanno incluso 114.285 partecipanti della UK Biobank, inizialmente esenti da malattie cardiovascolari, e li hanno seguiti per 8 anni e mezzo, utilizzando informazioni provenienti da ospedali collegati e registri di decesso per scoprire se nel tempo sviluppavano patologie cardiache. I partecipanti hanno completato valutazioni dietetiche costanti, necessarie a stimare la loro assunzione abituale di grassi saturi totali e grassi saturi da cibi specifici. Come latticini e carne.
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