Lo chef di Al Tiramisù racconta a C'è +Gusto come vorrebbe cambiare il modo di considerare i camerieri: “Dev’essere lo storytelle…
Se la cucina è il cuore del ristorante dove si compie l’atto della preparazione del cibo, la sala è il centro celebrativo, dove le pietanze sono al cospetto del commensale. L’una ha bisogno dell’altra, eppure, cucina e sala nella ristorazione moderna vanno a velocità diverse e riscuotono, soprattutto nei giovani, un’attenzione differente.
La professione del cameriere in Italia è associata ancora a un lavoro stagionale che si può perfino improvvisare; il suo ruolo invece è importantissimo perché è il primo che si approccia al cliente e ha il compito di raccontare il ristorante, il prodotto e il territorio così da emozionare l’ospite; insomma, deve essere lo storyteller del ristorante.
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