Spazio al tempo, perché la passione non basta più La gestione del proprio tempo e gli effetti positivi, sia per lavoratori che imprese, di modelli più attenti alle esigenze personali dei lavoratori sono le basi da cui partire | GastronomikaLk
Secondo i giovani del Festival di Gastronomika la formazione, la gestione del proprio tempo e gli effetti positivi, sia per lavoratori che imprese, di modelli più attenti alle esigenze personali e psicologiche dei lavoratori sono le basi da cui partire per rifondare il sistema ristorativo“La prima cosa che viene chiesta durante i colloqui è il giorno libero”. A parlare è la chef Micol Zorzella del Bistrot Antica Amelia, dando così inizio al dibattito del tavolo 2.
Rivolgendo lo sguardo alle future generazioni, la situazione è altrettanto drammatica: in meno di cinque anni è stata registrata una diminuzione del 47% delle iscrizioni agli istituti alberghieri. I ragazzi optano per soluzioni con sbocchi più sicuri, intimoriti da salari bassi, contratti precari e orari estenuanti in cucina.
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