Con un valore di mercato che supera i 70 miliardi, l'industria della perdita di peso si erge su una retorica fatta di costruzioni artificiali di cui sbarazzarsi.
Ossessione, restrizione, omologazione, canone. Ossessione per la restrizione, omologazione al canone. La dieta, e tutta la cultura che si è costruita nel tempo attorno a essa, simboleggia un meccanismo disfunzionale che più o meno tutti, donne in particolare, imparano a mettere in atto sin da giovani instaurando un rapporto di convivenza destinato a perdurare nel tempo.
In un'intervista sul Corriere, il divulgatore scientifico e food mentor Marco Bianchi lo ha spiegato con le seguenti parole: «“Detox” significa “disintossicare” e non esistono articoli scientifici in grado di evidenziare cosa vi sia di così tossico per l’organismo dopo un pasto — preparato con ingredienti freschi — per quanto abbondante e poco equilibrato possa essere».
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