Le novità sono 324, le Tre Forchette sono 47 contro le 44 della scorsa edizione, di cui 7 nuove. Punteggio massimo a Niko Romito e Massimo Bottura.
Massimo Bottura e Niko Romito migliori chef della ristorazione italiana. Lo sancisce “Ristoranti d’Italia 2024”, la Guida del Gambero Rosso giunta alla sua 34°edizione , presentata a Roma. I fondatori di Osteria Francescana e di Ristorante Reale conquistano il podio delle tre forchette con il punteggio di 96 centesimi, raggiunti appena sotto da Heinz Beck ed Enrico Crippa. Perde una forchetta , scivolando dall’empireo, Gianfranco Vissani . Sono 2.
Le difficoltà, a partire dalla sostenibilità economica, esistono, vanno studiati nuovi modelli, non è più tempo di formalismi, ma certo è che la ristorazione d’autore dalla forte identità, in Italia, ha ancora molto da dire».
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