Sali minerali: molti di loro sono essenziali alla nostra salute, altri potenziano i benefici degli altri alimenti. Ecco la guida completa.
I sali minerali sono sostanze inorganiche, che assumiamo con il cibo e l’acqua. Non esistono cibi che li contengono tutti, quindi è fondamentale una dieta quanto più possibile varia. In base al fabbisogno giornaliero si dividono in macroelementi, necessari nell’ordine di grammi o decimi di grammi, microelementi o oligoelementi, necessari nell’ordine di milligrammi o microgrammi. Alcuni sali sono essenziali, cioè la loro carenza ha effetti gravi sulla salute.
Si trova ovunque, ma soprattutto nei vegetali freschi, come frutta, verdure a foglia verde, pomodori, carote, legumi, patate e frutta secca.La carenza è molto rara. In alcuni casi può portare a irregolarità del battito cardiaco, debolezza, nervosismo, nausea e vomito.In genere viene eliminato con la pipì. Se i reni non funzionano bene si possono avere rallentamento del battito cardiaco, aritmie pericolose e debolezza.
Con i cibi un eccesso è estremamente raro. Può accadere se affetti dalla malattia di Wilson, patologia genetica rara.È presente in piccole quantità nell'organismo.Si trova in tantissimi complessi enzimatici coinvolti nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati e acidi nucleici. nell'espressione dei geni, nella percezione del gusto e dell'olfatto.
A lungo termine può portare a silicosi, una malattia polmonare. È stato rilevato un aumento di silicio nel cervello di persone colpite da Alzheimer.È un minerale presente in piccole tracce, soprattutto nelle ossa, nel pancreas e nella saliva.Partecipa al metabolismo di alcuni ormoni, in quello del glucosio e dei grassi e al mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari.
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