Di gastronazionalismi, bugie e origini inventate Al Festival di GastronomikaLk ne abbiamo parlato con Alberto Grandi
Il cibo è da sempre strumento della politica e frutto dell’economia e della società civile. Negli ultimi tempi poi si fa sempre più spesso riferimento al termine di gastronazionalismo, coniato da Michele Antonio Fino e utilizzato per identificare un atteggiamento culturale distorto che porta il cibo a essere divisione e non dialogo.
Ultimamente quelle luci della ribalta si sono accese sulla faccia simpatica e sorniona di Alberto Grandi. Chi non ha sentito pronunciare il suo nome nelle scorse settimane? Magari in qualche chiacchiera da bar, magari in una discussione sui social. Lui è “quello” che ha detto che il Parmigiano è nato in Wisconsin, stato americano famoso per biciclette e birra, ma che non può essere il papà di uno dei formaggi italiani più buoni e conosciuti al mondo.
. Abbiamo toccato più volte il problema del gastronazionalismo, della voglia di supremazia culturale della nostra cucina rispetto alle altre, della chiusura verso il nuovo. Potevamo farcelo scappare al Festival di Gastronomika? Ovviamente no, visto che il nostro scopo è esattamente questo: raccontare il mondo del cibo e del vino al di là della narrazione canonica, scavando dietro quello che si vede all’esterno e cercando le storie vere delle persone.
, un podcast in cui dissacra con amore tutti i miti della cucina italiana. O meglio, ci aiuta a capirne le origini. Origini che sono ben diverse dallo storytelling che il marketing ha cucito addosso a tortellini e carbonara.È una storia, quella vera, che racconta il nostro popolo e la sua storia.
L’unità italiana in cucina è arrivata molto tempo dopo rispetto a quella politica. E l’hanno disegnata proprio quegli emigrati che, per la prima volta, riuscivano a incontrarsi fuori dai confini nazionali e che, grazie alla contaminazione di pensiero, hanno creato le basi per la nostra tradizione gastronomica.«La cucina è dialogo, è un modo di comunicare, se ti chiudi al confronto ti ammazzi da solo» conferma infatti.
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