Tempo ed esperienza | Ci vuole calma, e sangue freddo - Linkiesta.it

Ci vuole calma, e sangue freddo Nel confronto tra lo chef tristellato Niko Romito e il giovane vincitore della SPYCA Davide Marzullo è emersa l’importanza di emozioni e relazioni all’interno di una grande cucina | GastronomikaLk

Davide non nasconde l’emozione che non gli impedisce però di affrontare l’intervista con un taglio del tutto personale, più orientata alle emozioni e alle relazioni che si instaurano in una cucina, piuttosto che a domande tecnico professionali strettamente legate alla cucina in senso stretto.

Romito più che di distacco parla di delega, responsabilizzazione delle persone, punti cruciali e delicati che non devono spaventare se alla base c’è stata trasmissione di sapere, vicinanza lavorativa nel tempo che vuol dire anche condivisione dei valori di un progetto. Un coinvolgimento che renda partecipi e protagonisti i collaboratori.

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