Vecchie dolcissime battaglie e moderne diatribe Due storiche pasticcerie viennesi si sono contese per anni l’attribuzione dell’appellazione d’origine, ancora oggi si discute su quale sia la migliore ricetta di Sachertorte | di carlareschia
Due storiche pasticcerie viennesi si sono contese per anni l’attribuzione dell’appellazione d’origine, a distanza di decenni ancora oggi si discute su quale sia la migliore ricetta di Sachertorte e su quanto sia corretto pagare per una fetta di pura qualitàSul sito www.sacher.com, alla voce ristoranti e caffè, a Vienna, Salisburgo, Seefeld, Parndorf, dal primo giugno si è aggiunta.
I primi hanno portato file di clienti in attesa fuori dal negozio e hanno fatto sì che la domenica inaugurale di apertura saltasse per esaurimento scorte: le torte sono preparate nel laboratorio ufficiale di Cafè Sacher di Vienna e spedite tre volte a settimana e l’ultimo turno cade di venerdì; le seconde impazzano sui social e riguardano i prezzi giudicati esosi, ma a dire il vero in linea con quelli della casa madre, di cui il caffè triestino è la replica.
Sulla torta nulla da ridire, è identica a quella consacrata dal mito anche se la Sacher, sia pure in versione apocrifa, era già molto diffusa e molto amata in città e ognuno aveva e ha la sua pasticceria preferita da consigliare, o una ricetta di famiglia da confidare a pochi intimi. Non, ovviamente, quella segreta, custodita, pare, in una cassaforte dell’hotel Sacher, ma una sua plausibile imitazione.
Per chi non vuole spendere 8,90 euro per una fetta di torta ed è disposto a rinunciare all’atmosfera quasi viennese, c’è l’opzione da asporto: la Sacher intera a 45 euro da gustarsi in pace a casa. Dura anche abbastanza a lungo grazie alla preparazione del tutto artigianale e agli ingredienti non deperibili.non hanno aspettato che aprisse la succursale cittadina.
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