La primavera è una stagione felice per la cucina, la materia prima è stuzzicante: la ricetta della tartare di ricciola con avocado
Sfilettare la ricciola e togliere la pelle, quindi tagliarla a cubetti e condirla con un cucchiaio di olio, pepe, buccia di limone grattugiato ed erba cipollina.
Pelare la pesca bianca, privarla del nocciolo e tagliarla a cubetti, quindi condirla con l’aceto di mele.Tagliare l’avocado a spicchi e disporli in uno stampo per creare la base, quindi mettere sopra la tartare e la pesca bianca a pezzi.Posizionare al centro di un piatto, sfilare lo stampo e guarnire con insalata riccia, insalata lollo e cerfoglio.
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