Tra ottobre 2022 e settembre 2023, stando ai dati della piattaforma di prenotazioni online TheFork e di Format Research, tra tutte le nuove attività che hanno aperto ristoranti il 17% era di cucina orientale: cinese e giapponese, ma anche indiana, vietnamita, coreana e thailandese.
in termini di dimensioni del mercato rappresentano circa il 77% del totale. L’Italia si conferma il primo Paese europeo nel segmento fsr nel 2023, mostrando una crescita quasi a doppia cifra rispetto all’anno precedente . Guardando a livello globale, come detto la cucina italiana nel mondo vale 240 miliardi di euro .sono i Paesi con la maggior penetrazione della cucina italiana sul totale deiIl giro d’affari globale2,797 miliardi di euro nel 2023.
ulteriormente. Un segnale molto positivo che va di pari passo con i risultati dei 'Full service restaurant': il nostro Paese è il primo in Europa per valore generato. Per quanto riguarda le, nonostante l’incidenza in Italia sia ancora relativamente inferiore rispetto alla media mondiale ,, partner e value creation service leader di Deloitte Italia. "A livello globale vediamo che il mercato è in crescita, conin arrivo dai Paesi asiatici.
, con un possibile valore al 2028 di 3,370 miliardi di euro, trainato principalmente dai Paesi Asia e Pacifico e Row. Perrispetto alla media del mercato. Grandi aspettative, invece, sullo Street Food, che potrebbe essere ladel mercato nei prossimi anni con un tasso composto di crescita annuale del +5,5%. "Il crescente aumento dei consumi fuori casa rende il mercato del food service sempre piùper i diversi operatori dell’industria del food&beverage.
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